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2月6日傍晚，不时有顾客步入位于主城区百牙西路的一味堂餐馆就餐。店主王德青笑容满面，热情相迎，将客人们领入各自预订的包厢。“从春节开始，生意慢慢好了起来。尤其是周末的时候，一些家庭聚餐、朋友聚会比较多，生意会更好一些。”王德青说，“我们店里有七、八个包厢，虽然不能天天坐满，但是和前两年的惨淡经营相比，就已经很不错了。最困难的阶段已经挺过来了，我相信，以后的生意会逐渐好起来。”

“前两年门可罗雀，现在是宾客盈门，春节期间，生意一直很好，而且很稳定。”黄公酒垆餐饮服务有限公司总经理何俊峰告诉记者，现在黄公酒垆的经营状况比生意红火时的2019年还要好，每天的上座率能达到八成以上。除此之外，预订婚宴的也比较多，有超过2019年的趋势。他乐观地说：“相信我市餐饮业的前景会越来越好。”

记者走访了解到，目前主城区绝大部分餐饮企业都已恢复经营，且经营状况正由逐步“回血”到逐步向好。每天晚餐时间，遍布大街小巷的各大小餐馆灯火通明，宾朋满座。经历了疫情寒冬的餐饮业正在复苏，这不仅让市民们能够重食美味，也让人们再次感受到人间烟火的气息。采访中，不少餐饮从业者表示，经过这次疫情的考验，大家会更加重视食品安全，公筷制、公勺制等餐桌文明礼仪得到了更大范围的推广，有很大可能会长期保留下来。

没有一个寒冬不可逾越。餐饮业度过三年艰难时期，即将重新焕发活力。市餐饮（烹饪业）商会秘书长唐义胜表示，餐饮业市场日渐回暖，作为餐饮企业，除了要更加重视食品安全外，还要更加重视环境卫生，勤于“消杀”，防患于未然。唐义胜特别提醒餐饮从业人员，对餐余垃圾，一定要按照相关法律法规妥善处理，不要乱扔乱倒，造成环境污染。

没有一个春天不会来临。随着气温回升和疫情防控政策调整，餐饮业的复苏指日可待。对于如何助力餐饮业恢复元气，为餐饮业发展筑起坚实堡垒，市市场监督管理局餐饮科纪良海科长表示，除了要求餐饮企业强化食品安全意识，加强环境消杀和卫生管理，确保就餐场所和食品加工区域环境整洁外，还将进一步加强食品原材料管理，杜绝使用过期变质食品原料加工食品；加强食品加工环节管理，严格落实操作规范，避免交叉污染；加强从业人员身体健康管理，确保从业人员持有效健康证明上岗。

“通过我们的工作，一定要让消费者吃得放心、安心。不过，随着餐饮业消费需求逐步回升，在这里我也要提示各餐饮企业在经营过程中，主动提醒消费者节约粮食、避免食品浪费，引导消费者理性消费，适量点餐。我们相信，在大家一起努力下，餐饮业的全面复苏会很快到来。”纪良海说。

记者 包斌

关键词： 从业人员 食品安全 经营状况